فهرست مطالب
- انواع پیش غذای اسپانیایی تاپاس
- تاریخچه پیش غذای اسپانیایی تاپاس
- پیش غذای اسپانیایی تاپاس در دنیای امروز
- راهنمای انتخاب پیش غذای اسپانیایی تاپاس
املت اسپانیایی
سیب‌زمینی براواس و آلیولی
ژامبون خشک‌شده
پنیرهای محلی اسپانیایی
زیتون و ترشی‌جات
کالاماری (ماهی مرکب سرخ‌شده)
کروکت‌ها
صدف بخارپز
پان توماتا
سوسیس خونی و چوریزو
- جمع بندی
وقتی صحبت از غذاهای سنتی اسپانیا می‌شود، اولین چیزی که به ذهن بسیاری می‌رسد، پیش غذای اسپانیایی تاپاس است. این خوراکی‌های کوچک و خوشمزه صرفا یک نوع غذا نیستند، بلکه بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ اجتماعی مردم اسپانیا به شمار می‌روند. درواقع، تاپاس ترکیبی از طعم عالی غذا و وقت‌گذرانی با دوستان است. امروزه تاپاس به‌قدری محبوب شده که در بسیاری از کشورهای دیگر هم به عنوان یک سنت جذاب و متفاوت جا افتاده است. این رسم دل‌چسب سبب شده غذا خوردن شکل اجتماعی‌تر و سرگرم‌کننده‌تری پیدا کند.
پیش غذای اسپانیایی تاپاس چیست؟
تاپاس در اصل بشقاب‌های کوچک غذا هستند که معمولا همراه نوشیدنی سرو می‌شوند. در برخی شهرهای اسپانیا وقتی نوشیدنی سفارش دهید، یک پیش غذای اسپانیایی تاپاس ساده مثل زیتون به صورت رایگان دریافت می‌کنید.
با این حال، در مناطق توریستی ممکن است مجبور شوید برای تاپاس هزینه جداگانه بپردازید. نکته مهم اینکه تاپاس را نباید با پیش‌غذاهای معمولی اشتباه گرفت؛ چون در اسپانیا، تاپاس یک سبک غذا خوردن و نه صرفا یک خوراک محسوب می‌شود.
انواع پیش غذای اسپانیایی تاپاس
تاپاس‌ها بسیار متنوع‌اند و می‌توانند در دو نوع سرد یا گرم سرو شوند. از تاپاس‌های کلاسیک مانند تورتیا د پاتاتاس و ژامبون سرانو گرفته تا نمونه‌های خاص‌تری مانند حلزون (کاراکولس)، برای هر سلیقه‌ای گزینه‌ای وجود دارد. بنابراین چه به دنبال طعمی سنتی باشید و چه مزه‌ای عجیب و جدید، در فرهنگ تاپاس جایی برای همه هست. همین تنوع باعث شده تا پیش غذای اسپانیایی تاپاس در مهمانی‌ها و رستوران‌ها محبوبیت زیادی داشته باشد.
تاریخچه پیش غذای اسپانیایی تاپاس
روایت‌های متعددی درباره ریشه تاپاس وجود دارد؛ یکی از مشهورترین آن‌ها مربوط به قرن سیزدهم و شاه آلفونسو دهم است که پس از بیماری، فقط می‌توانست مقدار کمی غذا و نوشیدنی بخورد. پس از بهبودی، قانونی وضع کرد که با هر نوشیدنی باید غذایی هم سرو شود و این‌گونه بود که پیش غذای اسپانیایی تاپاس به وجود آمد.
برخی دیگر نیز معتقدند این رسم برای جلوگیری از مست شدن کارگران و ایجاد نظم عمومی پایه‌گذاری شد. واژه «تاپا» در اسپانیایی به معنای «پوشاندن» است و یکی از داستان‌های قدیمی می‌گوید که تکه‌ای ژامبون برای پوشاندن لیوان نوشیدنی شاه استفاده می‌شد.
پیش غذای اسپانیایی تاپاس در دنیای امروز
امروزه هم تاپاس بخشی از زندگی روزمره مردم اسپانیا است. در شهرهایی مثل گرانادا، با هر نوشیدنی یک پیش غذای اسپانیایی تاپاس خوشمزه معمولا به صورت رایگان دریافت می‌کنید. در شهرهایی مانند سن سباستین، این غذاها با نام «پینچوس» شناخته می‌شوند و سطحی بسیار حرفه‌ای‌تر دارند.
یکی از جذاب‌ترین رسوم مرتبط با تاپاس، گردش از یک کافه به کافه دیگر است. به این صورت که در هر مکان نوشیدنی و تاپاسی متفاوت امتحان می‌شود. این تجربه، بخشی از فرهنگ شب‌گردی مردم اسپانیا به شمار می‌رود.
بسیاری از مردم اسپانیا هم قبل از شام اصلی خود به سراغ تاپاس می‌روند، در حالی که برخی هم تاپاس را به عنوان یک وعده غذایی کامل انتخاب می‌کنند. در هر حال، پیش غذای اسپانیایی تاپاس فرصتی برای اشتراک غذا در جمع دوستان و آشنایان است.
در مادرید، کافه‌های تاپاس معروفی وجود دارد که به عنوان نقاط گردشگری هم شناخته می‌شوند. جالب است بدانید در بسیاری از این مکان‌ها خبری از صندلی نیست و مهمان‌ها سرپا یا کنار میزهای بلند غذا می‌خورند. حتی ریختن دستمال استفاده‌شده روی زمین هم بخشی از سنت در برخی از کافه‌های تاپاس است!
راهنمای انتخاب پیش غذای اسپانیایی تاپاس
در اینجا یک راهنمای کوچک برای علاقه‌مندان به تجربه پیش غذای اسپانیایی تاپاس آماده کرده‌ایم. این خوراکی‌های متنوع معمولا همراه نوشیدنی سرو می‌شوند یا به عنوان وعده‌ای مستقل در قالب چند بشقاب کوچک سفارش داده می‌شوند.
1. املت اسپانیایی
یکی از معروف‌ترین انواع پیش غذای تاپاس، املت اسپانیایی است که اغلب به صورت برشی کوچک سرو می‌شود. ترکیب سنتی آن شامل تخم‌مرغ، سیب‌زمینی و روغن‌زیتون است و در برخی نسخه‌ها پیاز هم اضافه خواهد شد.
2. سیب‌زمینی براواس و آلیولی
دو نوع محبوب از سیب‌زمینی سرخ‌شده هستند که به شکل پیش غذای اسپانیایی تاپاس سرو می‌شوند. سس براواس تند و سس آلیولی ترکیبی از روغن‌زیتون و سیر است که این هردو طعم طرفداران زیادی دارند.
3. ژامبون خشک‌شده
اگر این ژامبون از نوع ایبریایی باشد که بهتر هم هست! معمولا به همراه نان یا نان‌خشک‌های کوچک سرو می‌شود. ژامبون یکی از پرطرفدارترین گزینه‌های تاپاس در بین گردشگران است.
4. پنیرهای محلی اسپانیایی
در اسپانیا تنوع زیادی از پنیرهای محلی وجود دارد؛ برخی از معروف‌ترین‌ها عبارت از مانچگو (منطقه کاستیا لا مانچا)، ایدیازابال (باسک)، رونکال (ناوارا) و ماهورو (جزایر قناری) هستند.
5. زیتون و ترشی‌جات
زیتون در اسپانیا معمولا به صورت شور یا ترشی سرو می‌شود و بخش مهمی از پیش غذای اسپانیایی تاپاس به‌حساب می‌آید. زیتون‌های پرشده با ماهی کولی یا فلفل هم محبوبیت زیادی دارند.
6. کالاماری (ماهی مرکب سرخ‌شده)
ماهی مرکب یا اسکویید که در روغن‌زیتون سرخ‌شده و داغ سرو می‌شود، یکی دیگر از تاپاس‌های محبوب است. خوردن این نوع تاپاس در سراسر کشور، به‌ویژه به‌صورت حلقه‌ای بسیار رایج است.
7. کروکت‌ها
کروکت‌های ژامبون رایج‌ترین نوع هستند. اما امروزه با موادی مثل قارچ وحشی، خرچنگ دریایی، میگو، ماهی کاد یا پنیرهای قوی مثل کابرالس هم تهیه می‌شوند. تنوع آن‌ها باعث شده که یکی از جذاب‌ترین انواع پیش غذای اسپانیایی تاپاس باشند.
8. صدف بخارپز
صدف‌ها اغلب به صورت بخارپز با لیمو یا سس گوجه‌فرنگی، پیاز و فلفل سرو می‌شوند و بیشتر در مناطق ساحلی محبوب هستند.
9. پان توماتا
یک پیش‌غذای ساده و سنتی شامل نان، گوجه، روغن‌زیتون، سیر و نمک که در کاتالونیا با نام پان توماتا شناخته می‌شود. گاهی به آن ژامبون یا پنیر هم اضافه می‌کنند تا به یک پیش غذای کامل تبدیل شود.
10. سوسیس خونی و چوریزو
این دو نوع از محبوب‌ترین گوشت‌های فرآوری‌شده در اسپانیا هستند. سوسیس خونی معمولا با برنج تهیه شده و چوریزو به صورت کبابی یا پخته در سیدر سرو می‌شود. این ترکیبات در لیست پیش غذای اسپانیایی تاپاس جایگاه ویژه‌ای دارند.
جمع بندی
تاپاس، پیش‌غذای محبوب اسپانیایی، نمادی از فرهنگ خوراکی و معاشرت در اسپانیا است. این بشقاب‌های کوچک، از املت اسپانیایی و ژامبون ایبری گرفته تا زیتون، کروکت و گازپاچو تنوع فوق‌العاده‌ای دارند. تاپاس‌ها معمولا همراه نوشیدنی سرو می‌شوند و در شهرهایی مثل گرانادا رایگان هستند. چه به دنبال طعم‌های سنتی و چه خوراکی‌های مدرن‌تر باشید، پیش غذای اسپانیایی تاپاس تجربه‌ای منحصر به فرد و اجتماعی برای هر مسافر یا علاقه‌مند به آشپزی است.
