فهرست مطالب
- کیک اسفنجی ویکتوریا
- بانوفی پای: یک دسر انگلیسی مدرن و محبوب
- پودینگ چسبناک تافی
- دریزل لیمو: کیک کلاسیک با طعم دلنشین لیمو
- ایتن مس
- تریفل
- اپل کرمبل
- کیک‌های ولزی
- جمع‌بندی
شیرینی های معروف انگلستان صرفا برای دسر بعد از غذا نیستند. آن‌ها اغلب همراه یک فنجان چای سرو می‌شوند، هرچند شیرینی کمتری نسبت به دسرهای معمول دارند. چای عصرانه که زمانی مختص طبقات بالای جامعه بود، اکنون به یک رسم همگانی تبدیل شده است. سرو یک قوری چای به همراه یک شیرینی یا بیسکویت با طعمی ملایم، بسیار رایج و لذت‌بخش است. در بریتانیا، صرف‌نظر از زمان روز، تنوع گسترده‌ای از شیرینی‌ها و دسرهای خوشمزه وجود دارد که می‌توانید امتحان کنید.
.jpg)
کیک اسفنجی ویکتوریا
کیک اسفنجی ویکتوریا، یکی از کلاسیک‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی های معروف انگلستان است که در قرن نوزدهم به دستور آن راسل، دوشس بدفورد، برای رفع گرسنگی عصرانه ابداع شد. پیش از آن، کیک اسفنجی وجود داشت اما ترکیب منحصر به فرد مربا، خامه و کیک اسفنجی، این دسر را به محبوبیت رساند. اولین‌بار این کیک در جمعی از دوستان دوشس بدفورد، از جمله ملکه ویکتوریا، سرو شد و به‌سرعت در میان طبقات بالای جامعه محبوبیت یافت.
این ارتباط سلطنتی، جایگاه کیک اسفنجی ویکتوریا را در تاریخ آشپزی تثبیت کرد و تا امروز همچنان یک دسر محبوب و شناخته شده است. ملکه ویکتوریا نه‌تنها به شیرینی علاقه‌مند بود، بلکه تاثیر شگرفی بر مد و آداب و رسوم زمان خود گذاشت. او با پوشیدن لباس عروسی سفید در مراسم ازدواجش با شاهزاده آلبرت، این رسم را در میان اشراف و سپس در میان مردم عادی رواج داد.
بانوفی پای : یک دسر انگلیسی مدرن و محبوب
اگرچه کیک اسفنجی ویکتوریا قدمتی طولانی در میان دسرهای بریتانیایی دارد، اما بانوفی پای به‌عنوان یک نوآوری نسبتا جدید، به‌سرعت جایگاه خود را در دل علاقه‌مندان به شیرینی پیدا کرده است. این دسر خوشمزه را مدیون خلاقیت نیگل ماکنزی، رستوران‌داری هستیم که در سال ۱۹۷۲ با ترکیب موز و تافی، این دسر بی‌نظیر را خلق کرد.
داستان پیدایش این پای از شیرینی های معروف انگلستان به رستورانی به نام «راهب گرسنه» برمی‌گردد. ماکنزی و همسرش در تلاش بودند تا یک دسر جدید و جذاب به منوی رستوران خود اضافه کنند که در نهایت به خلق بانوفی پای منجر شد. اگرچه نام این دسر به تافی اشاره دارد، اما طعم اصلی آن به کارامل نزدیک‌تر است. ترکیب بی‌نظیر موز و کارامل، همراه با بافت نرم و لطیف پای، باعث شد این دسر به‌سرعت محبوبیت پیدا کند و به یکی از دسرهای ثابت منوی رستوران تبدیل شود.
با انتشار دستور پخت بانوفی پای در کتاب آشپزی زوج ماکنزی، این دسر به‌سرعت فراگیر شد و به یکی از محبوب‌ترین دسرهای بریتانیایی تبدیل شد. امروزه، بانوفی پای در سراسر جهان شناخته شده است و طرفداران بسیاری دارد.
پودینگ چسبناک تافی
اگر قرار باشد تنها یک دسر را برای همیشه انتخاب کنیم، پودینگ چسبناک تافی یکی از جدی‌ترین گزینه‌ها خواهد بود. این دسر کلاسیک از شیرینی های معروف انگلستان با طعم کاراملی غنی و بافت نرم و مرطوبش، دل هر کسی را می‌رباید.
باوجود محبوبیت فراوان، منشا دقیق پودینگ چسبناک تافی همچنان مبهم است. برخی معتقدند که این دسر برای اولین‌بار در دهه 1970 توسط هتل شروبی در منطقه کامبریای انگلستان معرفی شده است. کامبریا به دلیل بنادر بزرگش، محل ورود محموله‌های خرما و شکر از کارائیب است که دو ماده اصلی این دسر محسوب می‌شوند. اما برخی دیگر، از جمله لانکاشیر و کانادا، نیز ادعای اختراع آن را دارند.
پودینگ چسبناک تافی معمولا به‌عنوان یک دسر زمستانی سرو می‌شود و بهترین همراه برای یک وعده‌غذایی گرم و دلچسب است. این دسر خوشمزه را می‌توانید گرم سرو کنید، به‌طوری‌که، کیک اسفنجی آن با سس کارامل غلیظ آغشته شده باشد و با یک اسکوپ بستنی وانیلی سرد تزیین شود. ترکیب طعم شیرین کارامل با تلخی قهوه، یک تجربه لذت‌بخش را برای شما به ارمغان می‌آورد.
دریزل لیمو : کیک کلاسیک با طعم دلنشین لیمو
اگر تابه‌حال طعم لذیذ دریزل لیمو را تجربه نکرده‌اید، ترکیبی بی‌نظیر از کیک وانیلی نرم و رویه‌ای ترش‌وشیرین از لیمو را تصور کنید. این کیک خوشمزه از شیرینی های معروف انگلستان با لعاب لیموی تازه و گرم آغشته می‌شود و طعمی بی‌نظیر خواهد داشت.
طبق گزارش روزنامه یهودی، اولین رز در سال ۱۹۶۷ این کیک را برای اولین‌بار پخت. دریزل لیمو معمولا به‌عنوان یک میان‌وعده همراه با یک فنجان چای سرو می‌شود و برای رفع خستگی و لذت‌بردن از طعم دلنشین لیمو بسیار مناسب است. سنت سرو میان‌وعده و نوشیدن چای در بریتانیا سابقه‌ای طولانی دارد. در طول انقلاب صنعتی، کارگران برای استراحت کوتاه و تجدید قوا، به میان‌وعده‌ای سبک نیاز داشتند که به آن «یازدهی» می‌گفتند. از طرف دیگر، نوشیدن چای در ابتدا مختص طبقات بالای جامعه بود، اما به‌تدریج به یک رسم عمومی تبدیل شد.
.jpg)
ایتن مس
وقتی نام ایتن مس به گوشمان می‌خورد، ممکن است یاد سیاست‌مداران مشهور بریتانیایی بیفتیم، اما این دسر از شیرینی های معروف انگلستان، ریشه در تاریخ سلطنتی و آداب و رسوم این کشور دارد. ایتن مس که با ترکیب تکه‌های مرنگ، میوه‌های تازه و خامه زده شده تهیه می‌شود، یک دسر کلاسیک تابستانی است که در سراسر بریتانیا محبوبیت فراوانی دارد.
این دسر خوشمزه را مدیون ملکه ویکتوریا هستیم که در قرن نوزدهم برای اولین‌بار آن را در یک مهمانی باغچه امتحان کرد و ازآن‌پس این دسر در میان اشراف و نخبگان رواج یافت. ایتن مس معمولا با توت‌فرنگی تازه سرو می‌شود، اما از میوه‌های دیگر نیز می‌توان در تهیه آن استفاده کرد. بافت سبک و طعم شیرین این دسر، آن را به یک انتخاب عالی برای پایان‌دادن به یک وعده‌غذایی تابستانی تبدیل کرده است.
اگرچه نام این دسر به کالج ایتون مرتبط است، اما شواهد تاریخی دقیقی در مورد نقش این کالج در پیدایش آن وجود ندارد. بااین‌حال، ایتن مس به طور سنتی در جشن‌های سالانه این کالج سرو می‌شود. این ارتباط با یک موسسه آموزشی قدیمی و سلطنتی، به اعتبار و محبوبیت ایتن مس افزوده است.
تریفل
تریفل، این دسر لایه‌لایه و خوشمزه، یکی از شیرینی های معروف انگلستان است که در جشن‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود. اما آیا تابه‌حال فکر کرده‌اید که منشا این دسر خوشمزه کجاست؟ درست مانند بحث‌های داغی که درباره ترتیب قرارگرفتن خامه و مربا روی اسکان وجود دارد، درباره منشا تریفل نیز نظرات مختلفی وجود دارد. برخی معتقدند که تریفل ریشه در اسکاتلند دارد، اما شواهد تاریخی بیشتر به انگلستان اشاره می‌کنند.
تریفل معمولا با لایه‌هایی از اسفنج خیس شده در نوشیدنی سنتی، میوه‌های تازه، مربا، کاسترد و خامه زده شده تهیه می‌شود. برخی از افراد نیز ژله را به مواد تشکیل‌دهنده تریفل اضافه می‌کنند. این دسر خوشمزه و خنک، ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌ها و بافت‌های مختلف را ارائه می‌دهد.
جالب است بدانید که تریفل آن‌قدر محبوب است که در جشن پلاتینیوم ملکه الیزابت دوم، به‌عنوان دسر رسمی انتخاب شد و به «پلاتینیوم پودینگ» معروف شد. این نشان می‌دهد که تریفل نه‌تنها یک دسر خوشمزه، بلکه نمادی از سنت و فرهنگ بریتانیا نیز محسوب می‌شود.
اپل کرمبل
شاید باورش سخت باشد، اما یکی از شیرینی های معروف انگلستان امروز، یعنی اپل کرمبل، ریشه در دوران سختی و سهمیه‌بندی دارد. در دوران جنگ جهانی دوم، به دلیل کمبود مواد غذایی، مردم مجبور بودند خلاقیت بیشتری در آشپزی به خرج دهند. اپل کرمبل که به‌عنوان جایگزینی برای پای سیب ابداع شد، به‌سرعت محبوبیت پیدا کرد.
اپل کرمبل در واقع ترکیبی از بهترین قسمت‌های پای سیب و کبلر است. لایه زیرین آن از سیب‌های شیرین و ترد با طعم دلنشین دارچین تشکیل شده و روی آن را یک لایه ترد و کره‌ای پوشانده است. این دسر خوشمزه و خانگی، نه‌تنها طعم بی‌نظیری دارد، بلکه تهیه آن نیز بسیار آسان است و به مواد اولیه زیادی نیاز ندارد.
اپل کرمبل یک گزینه عالی برای دسرهای پاییزی و زمستانی است و می‌تواند به‌عنوان یک جایگزین خوشمزه برای پای سیب در جشن‌های مختلف، از جمله روز شکرگزاری، سرو شود. علاوه بر این، اپل کرمبل راهی عالی برای استفاده از میوه‌های اضافی و جلوگیری از دورریختن آن‌ها است. شما می‌توانید از هر نوع سیب یا میوه دیگری که در دسترس دارید برای تهیه این دسر استفاده کنید.
کیک‌های ولزی
اگر به ولز سفر کنید، حتما با کیک‌های ولزی خوشمزه و سنتی روبرو خواهید شد. این کیک‌ها که به زبان ولزی «Pice ar y maen» نامیده می‌شوند، بافت متراکم و طعمی دلنشین دارند. کیک‌های ولزی با کره یا روغن حیوانی تهیه می‌شوند و روی گریل پخته می‌شوند، نه در فر. همین روش پخت به آن‌ها بافت منحصربه‌فردی داده و طعمی دلچسب و خانگی به آن‌ها بخشیده است.
تاریخچه کیک‌های ولزی از شیرینی های معروف انگلستان به دوران معدن‌کاری در ولز برمی‌گردد. در آن زمان، معدنچیان برای رفع گرسنگی در طول کار، این کیک‌ها را به‌عنوان میان‌وعده‌ای همراه خود می‌بردند. اندازه و شکل کوچک این کیک‌ها باعث می‌شد که به‌راحتی در جیب جا شوند. به همین دلیل، به آن‌ها «کیک‌های معدنچی ولزی» نیز گفته می‌شود.
امروزه، کیک‌های ولزی به‌عنوان نمادی از فرهنگ و سنت‌های ولزی شناخته می‌شوند و در بسیاری از مناسبت‌های خاص، مانند روز سنت دیوید، سرو می‌شوند. باوجوداینکه تهیه این کیک‌ها کمی زمان‌بر است، اما طعم بی‌نظیر و ارتباط عمیقی که با تاریخ و فرهنگ ولز دارند، آن‌ها را به یک شیرینی محبوب و خاص تبدیل کرده است.
.jpg)
جمع‌بندی
شیرینی های معروف انگلستان، از کیک‌های اسفنجی کلاسیک ویکتوریا گرفته تا تریفل‌های لایه‌لایه و کیک‌های ولزی با طعم سنتی، تنوع بسیار زیادی دارند. هر یک از این شیرینی‌ها داستانی جذاب و تاریخی دارند و نشان‌دهنده فرهنگ و آداب و رسوم این کشور هستند.
