بهترین غذاهای پراگ

فهرست مطالب

• استیک تارتار
• کولایدا : سوپ کلاسیک پراگی
• سوسیس وینر : یک غذای محبوب چک
• سویتکووا : شاهکار خانوادگی در آشپزی چک
• اردک کبابی از بهترین غذاها پراگ
• سس شوید: طعم فراموش‌نشدنی چک
• شنیسل و سالاد سیب‌زمینی : ترکیبی کلاسیک
• گولاش : خورش خوشمزه و محبوب چک
• جمع‌بندی

پراگ، شهری که با معماری باشکوه و تاریخ غنی‌اش شما را مسحور می‌کند، دنیای دیگری هم برای ارائه دارد: دنیایی از طعم‌ها و رایحه‌های بی‌نظیر. غذاهای سنتی چک، با ترکیبی بی‌نظیر از گوشت‌های آبدار، سس‌های غلیظ و نان‌های تازه، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای هر گردشگری به ارمغان می‌آورند. اگر به‌دنبال کشف غذاهای جدید و لذیذ هستید، همراه ما باشید تا با بهترین غذاها پراگ آشنا شوید.

استیک تارتار

استیک تارتار، یکی از آن غذاهای کلاسیک چک است که بدون امتحانش، سفر به پراگ ناقص خواهد بود. این استیک از بهترین غذاها پراگ از گوشت گاو خام تشکیل شده که به‌صورت ریز خرد شده و با چاشنی‌های مختلف و معمولا یک زرده تخم‌مرغ سرو می‌شود.

بهترین روش برای لذت‌بردن از استیک تارتار، همراهی آن با نان تست شده و سیر است. این روش از زمان کارگران ایتالیایی که در ساخت راه‌آهن چک مشارکت داشتند، رواج دارد. آن‌ها نان را با روغن‌زیتون و گوجه تست می‌کردند؛ اما ازآنجایی‌که زیتون در چک فراوان نیست، ما کره را پیشنهاد می‌کنیم. با رنده‌کردن سیر روی نان تست و قراردادن یک لایه ضخیم از استیک تارتار روی آن، ترکیبی بی‌نظیر از طعم و بافت را تجربه خواهید کرد.

پراگ رستوران‌های بی‌شماری دارد که استیک تارتار سرو می‌کنند، اما اگر به‌دنبال بهترین تجربه هستید، پیشنهاد ما Nase maso یا رستوران خواهر آن، Kantýna است. گوشت گاو استفاده‌شده در این رستوران‌ها از نژاد خاص چک بوده و به روش خشکه‌چینی نگهداری می‌شود. این گوشت با ترکیبی از پیاز، تخم‌مرغ، روغن، خامه، کاپر و سایر چاشنی‌ها مخلوط شده و طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند.

کولایدا : سوپ کلاسیک پراگی

آشپزی چک به سوپ‌های غنی و خوشمزه شهرت دارد و کولایدا یکی از مشهورترین و بهترین غذاها پراگ است. این سوپ کرمی و دلچسب از ترکیب سیب‌زمینی، قارچ، شوید، سرکه و یک تخم‌مرغ آب‌پز تهیه می‌شود. با وجود ترکیب عجیب این مواد، کولایدا طعمی بسیار دلنشین و منحصربه‌فرد دارد.

شاید باورتان نشود، اما بهترین کولایدا پراگ را می‌توان در لابی لوکس هتل Mandarin Oriental پیدا کرد. این نسخه از کولایدا توسط آقای شتیفت، یکی از داوران برنامه مستر شف چک، طراحی شده و به یکی از محبوب‌ترین غذاهای منوی رستوران Spices تبدیل شده است. اگر به‌دنبال یک تجربه لوکس و ظریف هستید، این مکان را از دست ندهید.

اما اگر ترجیح می‌دهید کولایدا را به سبک سنتی‌تر تجربه کنید، کافه امپریال واقع در آن‌سوی رودخانه، گزینه مناسبی برای شماست. کولایدا این کافه، طعمی روستایی‌تر و اصیل‌تر دارد. توجه داشته باشید که حجم این سوپ بسیار زیاد است و می‌توانید آن را با دوست خود تقسیم کنید.

سوسیس وینر : یک غذای محبوب چک

چک‌ها به داشتن حس ملی‌گرایی غذایی مشهورند و اغلب ادعا می‌کنند که بسیاری از غذاها، از جمله سوسیس‌هایی که منشا آلمانی دارند، متعلق به فرهنگ غذایی خودشان است. البته، بحث بر سر منشا دقیق سوسیس‌های فرانکفورتر و وینر همچنان ادامه دارد.

سوسیس‌ها از بهترین غذاها پراگ هستند و در هر ساعتی از روز می‌توان آن‌ها را میل کرد. چه به‌عنوان یک وعده سریع، صبحانه‌ای دلچسب یا همراهی برای یک لیوان نوشیدنی، سوسیس همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های چک‌ها دارد. اگر به‌دنبال بهترین سوسیس وینر در پراگ هستید، به قصابی نسه ماسو (Nase maso) سر بزنید. در این قصابی می‌توانید انواع مختلفی از سوسیس‌ها را امتحان کنید.

ما «واریاسه» را پیشنهاد می‌دهیم که شامل ترکیبی از سوسیس کلاسیک، سوسیس گوشت گاو و سوسیس دبرسنر است. این سوسیس‌ها را همراه با کمی خردل و نان سرو می‌کنند. صدای ترد شدن سوسیس هنگام گاززدن و طعم لذیذ گوشت آن، لذت خوردن این غذا را دوچندان می‌کند.

اگر به‌دنبال یک تجربه مدرن‌تر و بین‌المللی‌تر از هات‌داگ هستید، رستوران آقای هات‌داگ (Mr.HotDog) را به شما پیشنهاد می‌کنیم. این رستوران با ارائه منویی متنوع و خلاقانه، تجربه‌ای متفاوت از خوردن هات‌داگ را برای شما رقم می‌زند.

سویتکووا : شاهکار خانوادگی در آشپزی چک

سویتکووا، این غذای سنتی چک، همواره موضوع بحث و تبادل نظر بوده است. همه بر سر برخی از اجزای اصلی آن اتفاق‌نظر دارند: سسی غنی از خامه با ترکیبی از هویج، کرفس و ریشه جعفری، تکه‌ای گوشت گاو همراه با گوشت نمک‌سود شده و کوفته‌های نان به‌عنوان همراه. اما وقتی پای به جزئیات ریزتر می‌گذاریم، نظرات مختلفی مطرح می‌شود. هر خانواده، هر آشپز، دستور پخت خاص خود را دارد و معتقد است که بهترین نسخه سویتکووا را او تهیه می‌کند. درست مثل شام شکرگزاری در آمریکا، سویتکووا نیز به یک سنت خانوادگی تبدیل شده است.

اگر به‌دنبال تجربه یک سویتکووای بی‌نظیر از بهترین غذاها پراگ هستید، به شما رستوران «Na Pekarne» در روستای چاکوویتسی را پیشنهاد می‌کنیم. این رستوران در خارج از شهر واقع شده است و با تاکسی آنلاین نیز قابل‌دسترسی است. سویتکووای این رستوران، طعمی شیرین‌تر و عمقی‌تر دارد و سس آن بافتی غنی و ابریشمی دارد. کوفته‌های کارلسباد آن نیز بسیار خوشمزه هستند و همراه با کمپوت زغال‌اخته، یک ترکیب بی‌نظیر را ایجاد می‌کنند.

اگر نمی‌خواهید به روستای چاکوویتسی بروید، می‌توانید به رستوران «Next Door» مراجعه کنید. سویتکووای این رستوران نیز بسیار خوشمزه است، به‌خصوص به‌خاطر کیفیت بالای گوشت آن.

اردک کبابی از بهترین غذاها پراگ

درحالی‌که مرغ در بسیاری از غذاهای سنتی چک حضور پررنگی دارد، اردک قصه دیگری را روایت می‌کند. حتی هانا میچوپولو، صاحب رستوران سیسترز، برای آنتونی بوردین فقید، کونفی اردکی بی‌نظیر تهیه کرد که در قسمت پراگ برنامه تلویزیونی «بدون رزرو» به نمایش درآمد. این کونفی آبدار و لطیف، در کنار کلم ترش و کوفته، ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که در بسیاری از ناهارهای یکشنبه خانواده‌های چک حضور ثابت دارد.

مانند شنیسل، اردک را می‌توان در منوی بسیاری از رستوران‌ها پیدا کرد. اما اگر به‌دنبال یک تجربه منحصربه‌فرد از بهترین غذاها پراگ هستید، رستوران U Bansethu در منطقه Nusle را از دست ندهید. در این رستوران، اردک به شیوه‌ای خاص پر شده از ترکیب کوفته و کلم ترش است و به چهار قسمت تقسیم می‌شود. همراهی این غذا با یک لیوان پیلزن تازه، ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌ها را برای شما به ارمغان می‌آورد. علاوه بر این، قیمت مناسب آن (130 کرون) نیز بسیار جذاب است.

سس شوید : طعم فراموش‌نشدنی چک

سس شوید که سال‌ها به‌دلیل تهیه نامناسب در سلف‌سرویس‌های مدارس، بدنام شده است، در واقع یکی از محبوب‌ترین و درعین‌حال بحث‌برانگیزترین طعم‌های غذاهای چک محسوب می‌شود. زمانی که به‌درستی تهیه شود، همراهی بی‌نظیر برای گوشت گاو پخته‌شده آهسته یا تخم‌مرغ آب‌پز است و حتی به‌عنوان یک غذای گیاهی خوشمزه شناخته می‌شود. سرو آن نیز معمولا با سیب‌زمینی است. این سس همیشه بزرگ‌ترین تعجب را برای شرکت‌کنندگان در تورهای بهترین غذاها پراگ به همراه دارد.

در حال حاضر، یکی از بهترین نمونه‌های سس شوید را می‌توانید در رستوران The Eatery در منطقه هولووویتسه پیدا کنید. سرآشپز بیک با حفظ تمام طعم‌های اصیل و دلچسب سس شوید، نسخه‌ای مدرن و سبک‌تر از آن را ارائه می‌دهد. رستوران Kuchyn در قلعه پراگ نیز گاهی این سس را در منوی خود دارد، اما به‌دلیل تغییر مداوم منو، نمی‌توان روی حضور دائمی آن حساب کرد.

همچنین، ترکیب جالب سس شوید با زبان خوک در رستوران Vycep در منطقه وینوهرادی، یک نوآوری مدرن و جذاب است که البته نمی‌توان آن را یک غذای سنتی به‌حساب آورد.

شنیسل و سالاد سیب‌زمینی : ترکیبی کلاسیک

شنیسل، به‌عنوان یکی از نمادین‌ترین غذاهای اروپای مرکزی، ریشه‌های عمیقی در آشپزی چک دارد. هرچند وینری‌ها ادعای مالکیت وینر شنیسل (که معمولا از گوشت گوساله تهیه می‌شود) را دارند، اما نسخه چک آن اغلب طعم متمایزی دارد. در هر دو صورت، شنیسل تکه‌ای گوشت نرم است که پس از پوشاندن با آرد سوخاری، در کره سرخ می‌شود. این فرایند ساده اما لذت‌بخش، به‌ویژه برای کودکان، می‌تواند یک تجربه یادگیری جذاب در آشپزخانه باشد.

سالاد سیب‌زمینی، همراه همیشگی شنیسل، ترکیبی است از سیب‌زمینی، هویج، تخم‌مرغ آب‌پز، پیاز، ترشی و سسی دلچسب از مایونز، خردل، آب‌نمک ترشی و ادویه‌ها. این ترکیب طعم‌ها، شنیسل را به یک وعده‌غذایی کامل و لذیذ تبدیل می‌کند.

اگر به‌دنبال شنیسل و سالاد سیب‌زمینی از بهترین غذاها پراگ هستید، کافه Savoy را به شما پیشنهاد می‌کنیم. نان پانی ترد و طلایی شنیسل‌های این کافه، همراه با سالادی که تعادل بی‌نظیری از طعم‌های شور، شیرین و ترش دارد، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برایتان رقم می‌زند.

گولاش : خورش خوشمزه و محبوب چک

گولاش، به‌عنوان میراثی مشترک از امپراتوری اتریش-مجارستان، در بسیاری از کشورهای منطقه، از جمله چک، طرف‌داران بسیاری دارد. نسخه چک این خورش غلیظ، اغلب با گوشت گاو تهیه شده و معمولا همراه با کوفته سرو می‌شود. هرچند تعریف دقیقی از گولاش وجود ندارد و هر رستوران دستور پخت خاص خود را دارد، اما این غذا به‌دلیل طعم دلچسب و مقوی بودن، همواره یکی از محبوب‌ترین و بهترین غذاها پراگ است.

اگر به‌دنبال یک گولاش خوشمزه در پراگ هستید، رستوران‌های Mincovna در میدان شهر قدیمی و KATR را می‌توانید امتحان کنید. این رستوران‌ها علاوه بر گولاش خوش‌طعم، پیلزن تازه را نیز سرو می‌کنند که ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. برای گیاهخواران نیز، گولاش قارچ گزینه بسیار خوبی است. رستوران U Mateje با استفاده از انواع مختلف قارچ، یک گولاش قارچ خوشمزه و متنوع را ارائه می‌دهد.

جمع‌بندی 

پراگ، شهری است که شکم گردها را هم راضی می‌کند! بهترین غذاها پراگ با طعم‌های غنی و روش‌های پخت منحصربه‌فردشان، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای هر گردشگری به ارمغان می‌آورند. از شنیسل ترد و خوشمزه گرفته تا گولاش گرم و دلچسب، هر ذائقه‌ای در پراگ سیراب می‌شود. سالاد سیب‌زمینی، کوفته‌های خانگی و انواع سوپ‌ها نیز از دیگر غذاهای محبوب این شهر هستند. با قدم‌زدن در خیابان‌های قدیمی پراگ و کشف رستوران‌های محلی، می‌توانید از یک سفر آشپزی لذت‌بخش بهره‌مند شوید.