غذاهای چندش‌آور ملل، تاثیر آن‌ها بر توریسم غذائی

فهرست مطالب

• چرا چندش‌آور بودن امری نسبی است؟
• سفر جهانی غذا: غذاهای چندش‌آور در کشور های جهان
• آسیا: سرزمین طعم های تند.
• اروپا: قاره ای از انتخاب های جسورانه آشپزی.
• آفریقا: غذاهایی برای بقا و طعم های تند.
• چرا غذاهای چندش‌آور پر طرفدارند؟
• تاثیر غذاهای چندش‌آور بر توریسم.

مفهوم غذای "چندش‌آور" بسیار ذهنی است و عمیقا ریشه در هنجارهای فرهنگی و تجربیات شخصی دارد. چیزی که برای یک نفر چندش‌آور است، ممکن است دیگری آن را یک غذای لذیذ بداند. ترجیحات غذایی در فرهنگ‌های مختلف بسیار متفاوت است، به طوری که غذاهایی که نماد شاهکارهای آشپزی یک منطقه هستند، در منطقه دیگر در رده‌بندی غذاهای چندش‌آور در کشورهای جهان قرار می‌گیرند. این نمونه‌ها، شاهدی هستند بر تنوع گسترده سنت‌های آشپزی، ماهیت نسبی طعم و تاثیر سلیقه بر انتخاب غذا.

چرا "چندش‌آور" بودن امری نسبی است؟

آنچه را که ما "منزجرکننده" می‌دانیم اغلب تحت تاثیر تاثیرات فرهنگی، سنت‌ها و تجربیات شخصی شکل می‌گیرد. غذایی که برای یک نفر نفرت‌انگیز به نظر می‌رسد ممکن است برای دیگری لذیذ و گرامی باشد. کاوش در غذاهای ناآشنا فرصتی برای گسترش افق‌های خود و عمیق‌تر کردن درک ما از فرهنگ های دیگر است. ضروری است که با این تجربیات با احترام و دید باز برخورد کنیم. از این گذشته، "چندش‌آور" امروز می‌تواند به غذای مورد علاقه فردا تبدیل شود!

سفر جهانی غذا:  غذاهای چندش‌آور در کشورهای جهان

آسیا: سرزمین طعم‌های تند و عجیب

• چین

1. توفوی بدبو

تصور کنید در یک بازار شبانه شلوغ قدم می‌زنید که ناگهان بوی تعفن مشام شما را پر می‌کند. مقصر؟ توفوی بدبو؛ این غذای لذیذ تخمیری بویی دارد که اغلب با زباله‌های فاسد مقایسه می‌شود، اما در چین و تایوان پرطرفدار است. این توفوی سرخ شده که همراه با سس چیلی سرو می‌شود، یک میان وعده ترد با طعمی شگفت‌آور، ملایم و پنیری است. در حالی که مردم محلی هوس آن را دارند، بازدیدکنندگان اغلب برای فرار کردن از بوی آن به قدم‌های خود شتاب می‌دهند.

 - حقیقت سرگرم کننده: هر چه بوی بدتری داشته باشد، خبره‌های بیشتری آن را می‌پرستند!

تخم مرغ قرن( Century Egg)

یک تخم مرغ سیاه و شفاف با زرده خامه‌ای ممکن است در نگاه اول جالب باشد، اما بوی آمونیاک و گوگرد می‌تواند خوردن این غذا را سخت کند. تخم‌مرغ‌های قرن ، برای هفته‌ها در مخلوطی از خاک‌رس، خاکستر و نمک خیس می‌شوند تا شکل منحصربه‌فرد خود را پیدا کنند. آنها که معمولاً با congee ( پوره برنج) سرو می‌شوند، طعمی دارند که به دلیل طعم غنی اومامی/ umami ( مزه پنجم در آشپزی ژاپنی بعد از ترشی، شوری، شیرینی، تلخی که در بسیاری از غذاها، به ویژه در آشپزی ژاپنی، نقش مهمی ایفا می‌کند و به ماندگاری مزه در دهان نیز مربوط است) محبوب‌اند.

 - نکته فرهنگی : تخم مرغ قرن نماد طول عمر در فرهنگ چینی است.

• ژاپن

1. ناتو ( Natto)

غذاهای کمی در فهرست غذاهای چندش‌آور در کشور‌های جهان مانند ناتو می‌تواند باعث دو دستگی شود. این محصول که از دانه های تخمیر شده سویا ساخته شده است، چسبناک و رشته‌ای است و عطری شبیه لباس بدنسازی عرق کرده دارد. با این حال، پر از پروبیوتیک‌ها و مواد مغذی است که آن را به یک صبحانه محبوب در ژاپن تبدیل می‌کند.

 - نکته طعم: آن را با سس سویا، خردل و برنج امتحان کنید تا بوی آن کمی ملایم و قابل تحمل شود.

2. شیراکو

در فهرست غذاهای چندش‌آور در کشورهای جهان، تنها اسم"کیسه‌های اسپرم ماهی" برای فراری دادن هر کسی کافی است، اما شیراکو به دلیل بافت خامه‌ای و طعم لطیفش یک خوراکی لذیذ بین طرفدارانش است. این غذا که اغلب به صورت بخارپز یا خام سرو می‌شود، حتی افراد ماجراجو را نیز به چالش می‌کشد.

 - چرا آن را بخورید؟ در بسیاری از رستوران‌های ژاپنی، این یک خوراکی مجلل و لوکس است.

• آسیای جنوب شرقی

1. بالوت- Balut (تخم مرغ بارور شده)

شکستن یک تخم مرغ و مواجه شدن با جنین اردک نیمه رشد یافته کار افرادی که اعصاب ضعیفی دارند نیست. بالوت را می‌جوشانند و بلافاصله گرم می‌خورند و تنها چاشنی آن به صورت سنتی نمک یا سرکه است. بالوت یک غذای خیابانی محبوب در فیلیپین و ویتنام است و گفته می‌شود که از بین غذاهای چندش‌آور در کشور‌های جهان تنها غذایی است که خاصیت دارویی دارد و تقویت کننده غرایز جنسی است.

 - چالش: خرد شدن استخوان‌های ریز جنین اردک می‌تواند ناراحت کننده باشد.

2. دوریان/ Durian

 - با نام مستعار "سلطان میوه‌ها"، گوشت خامه‌ای و شیرین دوریان به شدت با بوی آن که به فاضلاب یا پیاز گندیده تشبیه شده است، تضاد دارد. علیرغم بوی آن، دوستداران دوریان به طعم پیچیده آن که ترکیبی غنی از شیرینی و تلخی است حاضرند شهادت دهند.

 - نکته حرفه ای: اگر نمی‌توانید بو را تحمل کنید، اما اصرار دارید که آن را از لیست غذاهای چندش‌آور در کشور‌های جهان خود که امتحان کرده‌اید خط بزنید به جای آن آب نبات یا بستنی با طعم دوریان را امتحان کنید.

3. حشرات (جیرجیرک، ملخ و غیره)

به عنوان یک میان وعده ترد و پر پروتئین، حشرات سرخ شده یکی از غذاهای اصلی در تایلند و کامبوج هستند. با چاشنی ادویه‌جات و ترشی‌ها، آنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند – البته اگر بتوانید پاها و شاخک‌ها را نادیده بگیرید.

 - چرا ارزش امتحان کردن را دارد: حشرات یک منبع غذایی پایدار و سازگار با محیط زیست هستند که در سراسر جهان به مرور در حال کسب محبوبیت بوده و به مرور در حال خارج شدن از فهرست غذاهای چندش‌آور در کشورهای جهان هستند.

اروپا: قاره ای از انتخاب‌های جسورانه آشپزی

• ایسلند

هاکارل/‌ Hákarl (کوسه تخمیری)

تعداد کمی از غذاها می توانند از نظر بو با هاکارل رقابت کنند. این گوشت تخمیر شده کوسه که به عنوان ترکیبی از آمونیاک و مرگ توصیف می‌شود، ماه‌ها قبل از اینکه قابل خوردن شود، خشک می‌شود.

 -  واقعیت سرگرم کننده : هاکارل زمانی غذای بقا برای دریانوردان بود.

• بریتانیا

پودینگ سیاه

سوسیس خونی که از خون خوک، چربی و بلغور جو دوسر تهیه می‌شود و جزء لاینفک صبحانه سنتی بریتانیایی است. در حالی که بسیاری از طعم خاکی و لذیذ آن لذت می‌برند، برخی دیگر نمی‌توانند ایده خوردن غذای پخته شده در خون را تحمل کنند.

آفریقا: غذاهایی برای بقا و طعم‌های تند

• آفریقای جنوبی

کرم‌های موپان

 این کرم‌ها خشک یا پخته شده و به عنوان میان وعده یا بخشی از غذا مصرف می‌شوند. با طعمی آجیلی و خاکی، آنها یک منبع پروتئین حیاتی در مناطق روستایی هستند.

 - نکته: برای تجربه طعم بهتر، آن را با سس تند همراه کنید.

آمریکای شمالی و جنوبی: غذاهای منحصر به فرد و شگفت انگیز

• ایالات متحده

1. صدف کوه‌های راکی/ Rocky Mountain Oysters

با وجود نام، این‌ها صدف نیستند، بلکه بیضه‌های گاو نر سرخ شده هستند که با سس سرو می‌شوند. آنها دارای بافت گوشتی و جویدنی هستند و در سرزمین گاوچران‌ها یک غذای لذیذ هستند.

2. چیترلینگ/ Chitterlings

روده خوک، آب پز و سرخ شده پیچیده شده در بافت معده، یک غذای سنتی محبوب در جنوب ایالات متحده است. این عضو فهرست غذاهای چندش‌آور در کشور‌های جهان علیرغم طعم خوش، در طول پخت بسیار بدبو است.

• پرو

1. Cuy (خوکچه هندی)

این جونده کوچک که به صورت برشته یا سرخ شده سرو می‌شود، یک غذای محبوب در منطقه آند است. در حالی که ممکن است این غذا برای کسانی که خوکچه هندی را حیوان خانگی می‌دانند در صدر فهرست غذاهای چندش‌آور در کشورهای جهان باشد، پرویی ها آن‌ها را منبع غنی پروتئین می‌دانند.

چرا غذاهای چندش آور پر طرفدارند؟

دلایلی که مردم از این غذاها می‌خورند به اندازه خود غذاها متنوع است. این انتخاب‌های آشپزی چه بر اساس سنت، چه ضرورت یا کنجکاوی هدایت شوند، نگاهی اجمالی به غنای فرهنگ بشری و سازگاری ذائقه انسان ارائه می دهند.

سنت و اهمیت فرهنگی: بسیاری از این غذاهای غیر معمول که به عنوان غذاهای چندش‌آور در کشورهای جهان شناخته می‌شوند عمیقا در فرهنگ‌ها و سنت‌های محلی ریشه دوانده‌اند. آنها برای نسل‌ها مصرف شده‌اند و اغلب از طریق خانواده‌ها و به صورت سینه به سینه منتقل می‌شوند. این غذاها اغلب معنای نمادین دارند و با جشن‌ها یا آیین‌های خاصی مرتبط هستند.

ارزش تغذیه ای: با وجود ظاهر غیر متعارفشان، بسیاری از این غذاها به طرز شگفت‌آوری مغذی هستند. به عنوان مثال، حشرات منبع غنی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی هستند و یا غذاهای تخمیر شده می‌توانند حاوی باکتری‌های مفیدی باشند که به هضم غذا کمک می‌کنند. در مناطقی که منابع کمیاب هستند، این غذاها مواد مغذی ضروری را فراهم نموده و تاثیر مهمی بر بقا دارند.

کمبود منابع: در برخی از نقاط جهان، کمبود مواد غذایی یک مشکل دائمی است. در چنین محیط‌هایی، مردم اغلب به منابع غذایی غیرمتعارف مانند حشرات و اندام‌ حیوانات روی می‌آورند. این غذاها ممکن است ایده‌آل نباشند، اما زمانی که گزینه ها محدود باشد، می توانند رزق و روزی را تامین کنند.

کنجکاوی جهانی: در سال‌های اخیر، بسیاری از این غذاهای غیرمعمول توجه جهانی را به خود جلب کرده و حتی به غذاهای خوشمزه تبدیل شده‌اند. این تا حدی به دلیل افزایش گردشگری غذا و افزایش علاقه به غذاهای عجیب و غریب است. از آنجایی که افراد بیشتر سفر می‌کنند و فرهنگ‌های مختلف را کشف می‌کنند، در معرض طیف وسیع‌تری از غذاها قرار می‌گیرند، از جمله غذاهایی که ممکن است عجیب یا حتی منزجر کننده به نظر برسند.

تاثیر غذاهای چندش آور بر توریسم

تورهای غذایی که در شناسائی و معرفی غذاهای چندش‌آور در کشورهای جهان تخصص دارند به طور فزاینده‌ای محبوب شده‌اند. این تورها اغلب بازدیدکنندگان را به بازارهای محلی، غرفه‌های غذای خیابانی و رستوران‌ها می‌برند و از حشرات سرخ شده گرفته تا غذاهای لذیذ تخمیر شده، تجربه‌ای منحصر به فرد و فراموش نشدنی را برای علاقمندان فراهم می‌آورند.

یکی از نمونه های بارز این روند، «موزه غذای چندش آور» در سوئد است. این موزه طیف وسیعی از غذاهایی را به نمایش می‌گذارد که از نظر بسیاری منزجرکننده هستند، از پنیر بدبو گرفته تا ماهی تخمیر شده. بازدیدکنندگان می‌توانند با اهمیت فرهنگی این غذاها آشنا شده و حتی برخی از آنها را بچشند.

جمع بندی

غذا دریچه‌ای به تاریخ، سنت‌ها و ارزش‌های یک فرهنگ است. آنچه ما به عنوان "غذاهای چندش‌آور در کشور‌های جهان" می‌شناسیم، توسط هنجارهای تربیتی و فرهنگی ما شکل می‌گیرد و به ما یادآوری می‌کند که سلیقه ذهنی و نسبی است. در نهایت، احترام به تفاوت‌های فرهنگی در غذا چیزی فراتر از مودب بودن است - به معنای پذیرش غنای تنوع جهانی است. بنابراین، دفعه بعد که با غذایی که غیرعادی به نظر می‌رسد مواجه شدید، لحظه‌ای وقت بگذارید و داستان آن را یاد بگیرید. هیچ طعم بدی نیست که با جرعه‌ای آب از دهان پاک نشود اما شما ممکن است داستانی عالی برای به اشتراک گذاشتن یا یک غذای مورد علاقه جدید پیدا کرده باشید.