غذاهای عراق، بهترین غذاهای عراقی، غذای عراقی، غذاهای سنتی عراق

فهرست مطالب

• 14 تا از بهترین غذاها عراق
• مسگوف
• دلمه عراقی
• باقلا بالدهن
• طرشانه
• حلاوه دهین
• قوزی
• کبه موصلی
• مخلمه
• کبه حامض
• باجه
• فلافل
• کلیجه
• آمبا
• مرقه بامیه

تصور کنید در خیابان‌های پرجنب‌وجوش عراق قدم می‌زنید و بوی عطرآگین ادویه‌های شرقی در هوا پیچیده است. این عطر و طعم، پیوند محکمی با فرهنگ خاورمیانه و تاریخ این کشور دارد. به همین یکی از لذت‌بخش‌ترین تجربه‌های سفر به این کشور، امتحان کردن متنوع‌ترین و بهترین غذاها عراق است. هر لقمه از غذاهای عراقی سفری به اعماق فرهنگ این دیار است.

14 تا از بهترین غذاها عراق

آشپزی عراقی یکی از غنی‌ترین و متنوع‌ترین سبک‌های آشپزی در خاورمیانه است که ترکیبی بی‌نظیر از عطر، طعم و رنگ را در هر بشقاب به نمایش می‌گذارد. شما چه از گردشگران این کشور زیبا در همسایگی ایران و چه صرفا علاقه‌‌مند به فرهنگ غذایی این کشور باشید، از آشنایی با بهترین غذاها عراق ضرر نخواهید کرد.

1.     مسگوف

مسگوف یکی از بهترین غذاها عراق است که با ماهی کپور تازه تهیه می‌شود. این ماهی که از رودخانه‌ دجله و فرات صید می‌شود، به‌صورت شکافته‌شده و باز، روی آتش زغال و به روش عمودی کباب می‌شود. این شیوه پخت گوشت ماهی را نرم، آبدار و خوش‌طعم حفظ می‌کند، درحالی‌که لایه بیرونی آن ترد و طلایی است. چاشنی‌های ساده‌ای مانند نمک و فلفل سیاه برای مزه‌دار کردن ماهی به کار می‌روند تا طعم طبیعی آن حفظ شود. معمولا سرو مسگوف به‌تنهایی یا همراه سبزیجات تازه و ترشی‌های عراقی صورت می‌گیرد.

2.     دلمه عراقی

دلمه عراقی یکی از اصیل‌ترین و خاص‌ترین نسخه‌های این غذای محبوب در خاورمیانه است. این غذای عراقی شامل سبزیجات مختلف مانند برگ مو، کدو، بادمجان و فلفل است که با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده گوسفند، برنج، رب انار و سبزیجات پر می‌شوند. سبزیجات پرشده در سس گوجه‌فرنگی غلیظ و خوش‌طعم به‌آرامی پخته می‌شوند تا طعم‌ها به‌طور کامل ترکیب شوند. نتیجه، غذایی است که هر لقمه آن انفجاری از طعم‌های شیرین، ترش و خوش‌نمک است. این غذا به‌تنهایی سرو می‌شود و نماینده‌ای از سنت‌های آشپزی در بهترین غذاها عراق است.

3.     باقلا بالدهن

باقلا بالدهن یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌های سنتی عراق است که از باقلای خشک به‌دست می‌آید. باقلاها پس از خیس شدن در آب، به‌آرامی می‌پزند تا نرم شوند. این غذا معمولا با تکه‌ای نان تنوری در زیر باقلا سرو می‌شود که طعم‌های غنی آن را به خود جذب می‌کند.

روی باقلا، یک تخم‌مرغ نیمرو و روغن داغ (معمولا کره شفاف‌شده) اضافه می‌شود. برای طعم‌دهی بیشتر، کمی آب‌لیموی تازه و پودر گیاه خشک استاچیس روی آن ریخته می‌شود. این ترکیب ساده اما خوش‌طعم، یک صبحانه مقوی و خوشمزه و از بهترین غذاها عراق است که روز شما را پرانرژی آغاز می‌کند.

4.     طرشانه

طرشانه یکی از غذاهای منحصربه‌فرد عراقی است که طعم شیرین و ترش آن بی‌نظیر است. این خورشت با زردآلو و آلو خشک، همراه با گوشت گوسفندی یا بدون گوشت برای نسخه‌های گیاهی تهیه می‌شود. طرشانه اغلب با برنج باسماتی سرو شده و به‌دلیل کالری بالا، غذایی محبوب در ماه رمضان است. با اضافه کردن بادام خام یا تغییر در میزان ترشی و شیرینی، می‌توان این غذا از بهترین غذاهای عراقی را به شکل‌های مختلف آماده کرد.

5.     حلاوه دهین

حلاوه دهین، یکی از دسرهای بی‌نظیر و اصیل عراق است که به‌طور خاص در شهر نجف یافت می‌شود. این شیرینی با ترکیبی از کره شفاف‌شده، شکر فراوان، عسل خرما و شیر تهیه می‌شود و با آرد گندم غلیظ شده و در فر پخته می‌شود تا لایه بیرونی طلایی و ترد شود. روی این شیرینی اغلب با پودر نارگیل و مغزهایی مانند بادام یا گردو تزئین می‌شود. حلاوه دهین را می‌توان برای هفته‌ها در ظروف دربسته نگهداری کرد، اما طعم و عطر آن زمانی که تازه سرو می‌شود، بهتر است.

6.     قوزی

قوزی، یکی از بهترین غذاها عراق با گوشت است که معمولا در مراسم‌های مهم و تجمعات بزرگ طبخ می‌شود. این غذا شامل بره‌ای است که با برنج، سبزیجات، مغزها و ادویه‌جات مختلف پر شده و به‌آرامی در دمای پایین پخته می‌شود تا گوشت به‌طور کامل نرم و مغزپخت شود. بره پخته شده روی برنج زعفرانی قرار می‌گیرد و با مغزها و کشمش خشک تزئین می‌شود. این غذا بسیار سنگین است و معمولا سرو آن همراه با سالاد و چاشنی‌های مختلف صورت می‌گیرد.

7.     کبه موصلی

کبه موصلی یکی از انواع خاص کبه در عراق است که برخلاف نسخه‌های دیگر، به‌صورت یک دایره بزرگ تهیه شده و مانند پیتزا به قطعات مثلثی تقسیم می‌شود. لایه بیرونی آن از بلغور درست شده و به‌جای سرخ کردن، در آب پخته می‌شود. مواد داخلی کبه شامل گوشت چرخ‌کرده، ادویه‌های معطر و مغز دانه کاج است که طعمی بی‌نظیر به آن می‌بخشند. روی این کبه با رب انار تزئین می‌شود که ترکیب طعمی شیرین و خوشایند ایجاد می‌کند. کبه موصلی به‌عنوان یکی از  بهترین غذاها عراق معمولا با سبزیجات و ترشی سرو می‌شود.

8.     مخلمه

مخلمه یکی از بهترین غذاها عراق برای صبحانه‌ است که شامل تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده، گوجه‌فرنگی، پیاز و گوشت گوسفند ادویه‌زده است. این غذا در یک ماهیتابه بزرگ پخته می‌شود و همراه با نان تنور عراقی خورده می‌شود. مخلمه طعمی دلپذیر و پر از ادویه دارد و با یک فنجان چای عراقی سرو می‌شود که طعمی خاص به آن می‌بخشد.

9.     کبه حامض

کبه حامض یکی از سنتی‌ترین و بهترین غذاها عراق است که شامل سوپی از شلغم، برگ چغندر و کوفته‌های کبه پرشده با گوشت است. این خورش با طعمی ترش و دلپذیر، معمولا در فصل بارندگی تهیه می‌شود. کوفته‌های کبه به‌راحتی آماده می‌شوند و در ترکیب با سوپ، غذایی گرم و مقوی برای روزهای سرد محسوب می‌شود‌.

10. باجه

باجه به‌عنوان یکی از بهترین غذاها عراق ممکن است در ابتدا کمی عجیب به نظر برسد، اما پس از امتحان آن، نظر شما تغییر خواهد کرد. این غذا شامل سر، روده و پاهای بره یا گوساله است که با گوشت‌های ریز شده پر می‌شود و با ادویه‌جات محلی عراقی مثل دارچین، هل و لیمو خشک طعم‌دهی می‌شود.

این مورد غذاهای سنتی عراق معمولا برای صبحانه در میان کارگران مصرف می‌شود و به‌خاطر پروتئین بالا و چربی فراوانش، یک وعده‌غذایی سنگین و مقوی محسوب می‌شود. باجه، در برخی کشورهای دیگر منطقه مانند سوریه و کشورهای خلیج‌فارس نیز یافت می‌شود، اما نسخه عراقی آن ویژگی‌های خاص خود را دارد.

11. فلافل

برای تهیه فلافل در عراق، به‌جای استفاده از سس طحینی، از سس آمبا (ترشی انبه) استفاده می‌شود که طعمی ترش و تند دارد. فلافل عراقی معمولا در نان سمون سرو می‌شود که نانی خاص و پخته‌شده در تنور سنگی است و شکلی الماس‌مانند دارد. علاوه‌بر ترشی‌ها و سالادهای مختلف، گاهی سبزیجات سرخ‌شده مانند سیب‌زمینی، بادمجان یا گل‌کلم نیز به فلافل به‌عنوان یکی از خاص‌ترین و بهترین غذاها عراق اضافه می‌شود.

12. کلیجه

کلیجه یک شیرینی سنتی عراقی است که اغلب در ایام عید پخته می‌شود. این شیرینی‌ها با خمیر خرما پر شده‌اند و به‌صورت گرد یا به شکل حلقه‌های کوچک پخته می‌شوند. شیرینی کلیجه با پودر دارچین و گردو خردشده نیز پر می‌شود و همراه با چای سرو می‌شود. این دسر خوشمزه، با طعم دلپذیر خرما و ادویه‌های معطر، بخشی از سنت‌‌های عید در عراق است و در کنار خانواده و دوستان برای گرامیداشت این مناسبت‌های خاص خورده می‌شود.

13. آمبا

آمبا یکی از چاشنی‌های محبوب در دستور سرو بهترین غذاها عراق است که از انبه‌های نارس و سفت تهیه می‌شود. این چاشنی با استفاده از ادویه‌جات، فلفل و نمک در یک محلول شور به مدت بیش از یک هفته تخمیر می‌شود تا طعم خاص و تند خود را پیدا کند. پس از تخمیر، آمبا به حالت پوره در می‌آید که می‌تواند به‌صورت چکیده یا تکه‌ای باشد.

طعم آمبا ترکیبی از ترشی، تندی و طعم تخمیر شده است که آن را به یک افزودنی بی‌نظیر برای بسیاری از غذاها تبدیل می‌کند. این چاشنی در کنار غذاهای سرخ‌شده مانند فلافل یا به‌عنوان یک افزودنی برای ساندویچ‌ها و غذاهای گوشتی سرو می‌شود.

14. مرقه بامیه

مرقه بامیه یکی از خورش‌های محبوب عراق است که با بامیه و گوشت گوسفند تهیه می‌شود. این خورش با سس گوجه‌فرنگی به‌عنوان پایه درست می‌شود. گوشت گوسفند معمولا از دنده‌ها یا ساق‌ها انتخاب می‌شود و همراه با برنج باسماتی سفید سرو می‌شود. این خورش لذیذ در کنار نان تنور گرم نیز سرو می‌شود که طعم و بافت بی‌نظیری به غذا می‌بخشد.

جمع‌بندی

شناخت بهترین غذاها عراق راهی برای تجربه فرهنگ این کشور و فرصتی برای درک عمیق‌تر تاریخ، سنت‌ و آداب‌ورسوم مردم عراق است. از غذاهای ساده و خوشمزه‌ای چون مسگوف گرفته تا غذاهای پیچیده‌تری چون دلمه و کبه موصلی، هر کدام از غذاهای عراق روایتگر بخشی از این کشور برای گردشگران و علاقه‌مندان به غذاهای خاورمیانه است. آشنایی با غذاهای عراق نه‌تنها برای علاقه‌مندان به آشپزی بلکه برای هر کسی که می‌خواهد یک تجربه فرهنگی کامل داشته باشد، لذت‌بخش و جذاب خواهد بود، هم چنین باید گفت به دلیل اینکه کربلا در عراق است، باید بدانید این غذا ها را که در هنگام سفر با تور کربلا بتوانید از این تجربیات استفاده کنید.