31

فروردین
1401

شناخت بهترین غذاهای محلی قزوین

ارسال شده توسط: گروه تحریریه آرامش سفر/ 53 0

سراسر ایران نه تنها در رنگ، هنر و موسیقی بلکه در غذا هم از فرهنگ و پیشینه­ای غنی برخوردار است و در هر نقطه­ای از این کشور شما می­توانید غذاهایی خوش طعم، خوش رنگ و لعاب و فوق­العاده پیدا کنید. در همین راستا شاید بد نباشد سری به غذاهای سنتی و فرهنگ غذایی هر شهر و استانی بزنیم. سفر کردن به شهرهای مختلف و تماشای جاذبه­های این شهرها تنها هدف سفر نیست، بلکه با امتحان کردن غذاهای سنتی و بومی هر منطقه می­توانیم بیشتر با خلق و خوی مردم محلی آشنا شویم.

قزوین یکی از کهن­ترین شهرها و پایتخت­های ایران کهن است که در زمان صفویان به عنوان مرکز حکومت در اوج اقتدار بود و یادگاری­ها و کاخ­های بسیاری از همین دوران در دل دارد. فرهنگ غذایی قزوین نیز شامل غذاهایی بسیار خوش طعم، انواع آش و سوپ، شیرینی­های متنوع و دسرهای لذیذی می­شود که در ادامه به برخی از آن­ها اشاره خواهیم کرد.

قیمه نثار

قیمه نثار اساس فرهنگ غذایی قزوین است

بدون شک همه شما تا به حال درباره قیمه نثار به عنوان اصلی­ترین غذای قزوین شنیده و یا شاید آن را امتحان کرده و به خوبی با طعم و بوی بی­نظیر آن آشنا هستید. این غذای خوش طعم، خورش سنتی استان قزوین است و همراه با برنج سرو می­شود.

قیمه نثار قزوینی غذایی اعیانی قزوین و مشابه به مرصع پلو است که با گوشت گوسفندی همراه با خلال بادام و پسته پخت می­شود. این خورش را باید با زعفران فراوان، پیاز داغ و اندکی شکر آماده و دم کرد. اگر بخواهید قیمه نثار را به صورت امروزی سرو کنید، باید خورش و برنج را جدای روی سفره بگذارید ولی فرم سنتی این غذای بی نظیر به صورت گوشت پخته شده در لای برنج و سپس تزئین با زعفران، خلال پسته، خلال بادام و گاه پوست پرتغال است. این غذا جایگاهی ویژه در فرهنگ غذایی مردم استان قزوین داشته و معمولا برای مهمانی­های مهم و رسمی، عروسی­ها و پذیرایی از مهمانان خاص سرو می­شود.

آش پیاز و دوغ

دیماج قزوینی

دیماج قزوینی که نام دیگر آن دگماژ است، یکی از میان وعده­های خوشمزه در فرهنگ غذایی مردم قزوین است که معمولا به صورت عصرانه سرو شده و البته مخصوص فصل گرما و تابستان است. دیماج قزوینی از نان خشک تهیه شده و همراه با خیار و گردو، پیاز داغ فراوان، زردچوبه، سبزی خوردن و پنیر سرو می­شود. البته اگر می­خواهید یک دیماج قزوینی واقعی بخورید، به جای نان معمولی باید نان لواش خشک معروف قزوین را خریداری کرده و کمی آن را مرطوب کنید. بعد از اینکه نان آماده شد، می­توانید آن را با مواد اصلی مخلوط کرده و نوش جان کنید.

آش دوغ قزوین

آش دوغ یکی از آش­های خوشمزه تمام شهرهای ترک نشین است و شاید معروف­ترین آش دوغ را در اردبیل، سرعین و یا گردنه حیران نوش جان کرده باشید، اما خوب است بدانید که قزوین هم آش دوغ­ معروفی دارد که کمی متفاوت با آش دوغ دیگر شهرها سرو می­شود.

آش دوغ قزوین با گوشت قلم و آب قلم پخته شده و طعمی فوق العاده خوشمزه دارد. این آش علاوه بر گوشت تازه با ادویه فراوان، لوبیا قرمز، عدس، برنج، دوغ، سبزی آش و نخود طبخ شده و سپس در هنگام سرو با پیاز داغ فراوان، سیر داغ و نعنا داغ تزئین شده و بوی بسیار خوبی دارد.

این آش در وعده شام به خصوص در روزهای سرد زمستان طبخ می­شود. با توجه به موقعیت جغرافیایی قزوین و آب و هوای سردی که دارد، باید در یک روز سرد زمستانی این آش دوغ سنتی بی نظیر را با دستورالعمل سنتی قزوینی و گوشت فراوان پخت و امتحان کرد.

مشکوفه قزوینی

آش ماش پیازو

ماش پیازو دیگر آش سنتی قزوین است که بدون سبزی طبخ می­شود. شاید تا به حال کمتر دراین باره شنیده باشید که آش و سوپ بدون سبزی هم می­تواند پخته شود، ولی خوب است بدانید که این آش خوشمزه بر پایه گوشت ریش ریش و پیاز داغ بنا شده و با انواع حبوبات و دارچین طعم دار می­شود. در نتیجه به راحتی و بدون استفاده از سبزی آش می­توانید در روزهای سرد زمستانی در سفر به قزوین آشی خوش طعم و لذیذ را میل کنید.

کوکو شیرین قزوینی

شاید تا به حال به این فکر نکرده باشید که با موادی مثل کوکوی سیب زمینی هم بشود غذایی خوش طعم و البته شیرین طبخ کرد که با انواع ادویه ها و چاشنی ها مزه دار شده باشد. کوکو شیرین قزوینی به عنوان یک پیش غذای لذیذ در فرهنگ غذایی قزوین شناخته شده و همچون کوکو سیب زمینی از مخلوط تخم و سیب­زمینی تهیه می­شود، با این تفاوت که این بار باید پودر هل، ماست، آرد، شکر و گلاب را هم به این مواد اولیه اضافه کرد.

در فرهنگ غذایی قزوین، کوکو شیرین همراه با هویج پلو سرو شده و در سفره حتما نان و سبزی تازه هم گذاشته می­شود. البته این مهمانی و سفره پذیرایی ویژه قزوینی با قرار گرفتن قیمه نثار قزوینی هم کامل شده و برای این چیدمان سنتی باید مشکوفه را به عنوان دسر پیشنهاد داد.

مشکوفه قزوینی

در انتهای بحث غذاهای سنتی و محلی قزوین که همه آن­ها بی نهایت خوش طعم و خوشمزه هستند، به دسر معروف این استان یعنی مشکوفه هم اشاره می­کنیم تا سفره ای سنتی، کامل و خوشمزه با سبک و سیاق قزوینی داشته باشیم.

مشکوفه بر پایه نشاسته بنا شده و همراه با وانیل، شکر، گلاب، زعفران و شیر پخته می­شود. مشکوفه باید در حرارت مستقیم گاز پخته شود تا بعد از آماده شدن در ظرف­های مخصوص ریخته شده و داخل یخچال برود. وقتی این دسر خوش طعم با عطر هل و زعفران آماده شد، می­توانید آن را با خلال پسته و بادام، گل محمدی، پودر نارگیل یا پودر شکلات و یا آجیل­هایی چون فندق، پسته و بادام تزئین کنید.

سفر و تور قزوین، بهانه ای برای امتحان کردن غذاهای سنتی

بهترین بهانه برای امتحان کردن قیمه نثار خوش طعم، آش دوغ لذیذ، دسر کوکو شیرین و دیگر غذاهای لذیذ قزوین همراه شدن با تور قزوین برای سفر به این شهر تاریخی است. شما می­توانید سفری سه تا چهار روزه به قزوین را برنامه­ریزی کرده و علاوه بر گردش در شهر و لذت بردن از جاذبه­های قزوین، در بهترین رستوران­ها این غذاهای لذیذ را امتحان کرده و در صورت نیاز دستور پخت را نیز از سرآشپزهای معروف بگیرید.

برای برنامه ریزی سفر، رزرواسیون هتل­های قزوین و یا معرفی رستوران­های درجه یک و معروف برای امتحان کردن این غذاهای لذیذ و سنتی می­توانید با ما تماس بگیرید تا شما را بیشتر راهنمایی کنیم. امیدواریم از این همه طعم و رنگ لذت ببرید.

ارسال دیدگاه

لطفا یک نظر بنویسید.
لطفا نام خود را وارد کنید
لطفا آدرس ایمیل خود را وارد کنید.
لطفا یک ایمیل درست وارد کنید